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為什麼南投清境這麼多雲南料理?魯媽媽雲南擺夷料理


魯媽媽雲南擺夷料理

  前言:

  

  大約兩三年前,我、多多與阿泰一家環島時,從花蓮前往清境。那時抵達的時間業晚間已七、八點,民宿的主人告訴我們,雖然他們沒有提供晚餐,但尤有一些店家能幫忙外送。

  

  他遞給了我們幾間餐廳的菜單,雖然我已經忘記菜單上的細節,但我至今仍然記得,那是我第一次在台灣對「雲南料理」有印象的瞬間。

  

  那時雖然對雲南菜為何在清境抱持著疑問,卻也沒去深究,直到這次來到清境,認識了「魯媽媽」才瞭解了這一切的來龍去脈。

魯媽媽一進門的內部裝潢

一、來自異域到新故鄉


  這個標題來自於「清境社區五十年歷史專輯」一書,開頭的序便有提到這段歷史:


遙望民國三十八年,國民政府撤退來臺,但仍有一批游擊隊在滇緬邊疆地帶奮戰長十一年之久。他們在寮、緬、泰交界處的「金三角」成立「雲南反共大學」……直到民國五十年才脫離戰爭與顛沛流離的生活,來到台灣從事農墾開發。

而我知道這段歷史的時,是人正在「魯媽媽」的店內,老闆魯文印拿了這本書給我與多多。在料理上齊之前,我翻閱了一下得知的。


與我們同行的Cindy,是一位資深的旅遊記者,在幾年的一次採訪中偶然認識魯老闆,這次的餐廳拜訪,即是託Cindy的福氣,才有機會認識這位見證了整趟移民旅程的魯老闆。

得到魯老闆贈書的我與多多

二、魯媽媽雲南擺夷料理

  

  那天魯老闆雖然忙碌,但也不時地過來招呼我們,聽Cindy的轉述之中得知,魯老闆在兩岸開放後,有回到家鄉,並學習當地的雲南料理。

  以下就讓我來呈現一點,當天點的雲南菜吧:


傣味米線。

雲南家常美食,不辣的湯頭與米線,配上傣味料理剛剛好。

酸菜炒臘肉。

愛吃辣的朋友一定要點這道!又鹹又香又辣,停不下來的好味道!

涼拌碗豆粉。

多多說很像韓國的「橡實凍(도토리 묵무침)」,所口感特別熟悉。

糯米粑粑。

涼拌豬頭皮。(左一)

當歸雞湯。

跟一般當歸湯顏色不同,是因為他們使用的是新鮮的當歸葉下去煮,湯頭特別清爽。


 

魯媽媽 菜單參考


魯媽媽擺夷料理FB:

一般營業時間:

上午11:00~14:30

晚上16:30~19:30

※週四公休

 

三、餐後的一些介紹


  參後魯老闆帶著我們來到了一幅巨大的照片前面,照片上寫著「高山上的眷村」,他指著照片裡的小男孩告訴我們:「這個就是我,我當時就站在蔣中正的旁邊。」

  多多聽到的反應比我更驚訝,在她腦海的字典裡,只有在台北搭捷運經過「中正紀念堂」時才會聽到的名字,沒想到卻在這麼樣的山上,看見了過往還與歷史人物有關的人物。

魯老闆指著小時候的自己。
穿著直條紋的孩子,就是魯老闆。

  這個高山上的眷村,過去在清境(初稱見晴農場)有三處,分為「博望新村」、「壽亭新村」和「定遠新村」,三處眷村。主要是民國五十年藉著「國雷演習」,將滇緬義胞遷移來台,構成又以雲南居民居多。

  以此至今,才會在清境農場上,看見這麼多雲南料理。

  而關於「魯媽媽擺夷料理」一詞中的魯媽媽,其實就來自於魯文印老闆的母親,雖母親業已仙逝,但留有這樣一家雲南美食餐廳,我想也能讓來此遊玩的旅客,與魯老闆都一同記得這樣一段歷史吧。


2023.03.12

ED小記


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