序：你知道大內嗎？
這段時間以來，我向人提起過「大內」，最多得到的答案是：「大內在在臺南嗎？」或者「那邊有什麼？」
所以我準備好了兩個答案，一個是遠近馳名的「走馬瀨農場」，另一個是台灣的棒球好手陳金鋒，大內是他的故鄉。
（2016年鋒哥退休的那一天，好友阿泰說他從第五局之後就一直哭）
可當我要繼續談論到「大內是臺灣酪梨產量最多的地方」時，一切似乎就變得陌生了。「大內與酪梨這兩個單字怎麼有辦法配在一起？」受訪者的表情似乎述說著這句話。
所以為了讓朋友們與自己能夠更加認識「大內與酪梨」，於是我們決定親身探訪，一探這台灣「森林奶油」的故鄉。
一、一波三折的探訪
回想起最初的契機，來自於一個多月前在台南好食記者會上，認識了知名部落客阿春爸，在幾次聊天裡，阿春爸知道了我們對探尋台灣農產與文化有興趣後，介紹了他的同學傑哥與傑哥的太太阿桂姊給我們認識。
我與阿桂姊在Line上積極地討論酪梨與交通的細節，可好巧不巧，約定好的那段時間裡，不雨的台南，連下了幾日暴雨，我與多多討論後，只好向阿桂姊取消拍攝。
基本上取消拍攝後，再約也不是難事，但難就在於阿桂姊告訴我們，這季酪梨的採收已到結尾，等於錯過了這次拍攝，很可能就要再等到明年。
於是我與阿桂姊又討論了幾次，訂好了時間，在開拍的前一日，我告訴多多：「即便明天下雨我都要前往一探究竟。」
也許是我們的誠意感動了上天，那日清晨無雨，我倆起了個大早，順利出發。
二、抵達誠灃酪梨園
抵達酪梨園後，傑哥細心地為我們介紹了園區中的酪梨，他說他們園區裡主要種植著「紅心圓」與「黑金剛」的兩種品種。兩種品種產期不同，但主要以「紅心圓」酪梨為主要栽種。
按一些網路新聞提到，臺灣酪梨有三十多個品種，但因為沒看見到底是哪三十種，加上新聞沒有引用出處，所以在此提供我在農委會網站〈農業知識入口網〉上查找到的21種酪梨給大家參考：
文章中提到，傑哥所說的紅心圓，學名為「清進2號」，果實成熟時，外皮為紫紅色，果實重量大約在500～650克之間。這也就是為何傑哥的爸爸看著飽滿的酪梨說著：「這個大概一斤重」，因為這個重量，就正是紅心圓成熟時的重量。
傑哥的爸爸拿起手中的長夾，剪下了幾顆酪梨，這時傑哥問多多：「要不要試試看？」他將長夾遞給了多多。果樹使用的長夾並不陌生，多多月前採收芒果時也用過，只是本身沒什麼力氣的多多，要面對剪下後沉甸甸的酪梨而不讓酪梨落地，這才是最大的挑戰。
眾人都專注地看著，正在剪酪梨的多多，因為萬一多多酪梨剪下，不甚讓酪梨落地，那這顆飽滿的酪梨就只能被分類到「品項不好」的那區了。
如果酪梨真的不甚掉落，他們會從地上採一些野草，綁在酪梨袋前，以做標記。
隨著採果體驗結束，傑哥帶著我們在酪梨園裡，踅了一趟，順便介紹有機酪梨會遇到的最大問題：蟲害。
三、從傑哥口中聽到的三種蟲害
a、東方果實蠅
傑哥他們會利用甲基丁香油來捕捉東方果實蠅。
可是由於甲基丁香油只會吸引雄性的東方果實蠅，並無法抓住雌性的果實蠅，這仍會讓雌性果實蠅在田間產卵。
b、捲葉象鼻蟲
傑哥從酪梨樹上摘下了一片枯葉，他告訴我們，這是捲葉蟲的傑作。
捲葉蟲雖然不會對果實產生危害，但卻會對植物的葉片造成危害，多發生在植物抽梢時期居多。傑哥通常會直接用手清理掉。
看到清理中的畫面，多多與傑哥的女兒，不免在旁邊發出害怕的聲音。
C刺副黛緣椿橡
這是酪梨農最害怕遇到的蟲，因為刺副黛緣椿橡會直接叮咬果實，導致果實發黑。
傑哥的酪梨園裡沒有看見，但有興趣的朋友可以看〈農業知識入口網〉提供的資料與圖片：
在認識了這些後，隨著太陽越發炎熱，我們回到了傑哥的家。
三、森林裡的奶油
酪梨原產於中南美，在墨西哥與秘魯均有它的蹤跡。
語言之中，英文說：「avocado」來自於西班牙文「aguacate」，可西班牙文其實又源自於阿茲特克語系中納瓦特爾語「āhuacatl」，意思為「睪丸」的意思。
從最初的āhuacatl （阿茲特克）→ aguacate（西班牙） → avocado（英文），從發音與拼音法上來看，其實非常相似，但這其中流轉的意義，我想與16世紀西班牙殖民中南美洲有直接的關係。
按照衛生福利部食品資料庫指出酪梨每100公克油脂，粗脂肪（3.7g）與飽和脂肪（1.1g），總脂肪含量大約是4.8g。
如果只看4.8g的數據大家一定沒有什麼感覺，舉相同資料庫中100公克的「香蕉」脂肪的平均粗脂肪含量0.1g，飽和脂肪含量0g，香蕉脂肪總計0.1克。
100公克的酪梨脂肪含量是100公克香蕉脂肪含量的48倍。
便利商店的香蕉去皮後，平均重量是110克，簡而言之，平常可能需要一次吃掉40幾支的香蕉，才可以攝取到與酪梨相同的脂肪。（註1）
所以酪梨也在美洲被稱之為「森林的奶油」。
四、多多的酪梨菜單
由於酪梨是後熟的果實，所以我們得到那箱漂亮的酪梨後，又一連等了幾天。
在這幾天裡，多多茶找了一些酪梨的料理方式，以下提供多多愛吃的酪梨方法兩種。
1、酪梨醬（Guacamole）：一種起源於美洲阿茲克特的傳統料理。
※準備：紅心圓酪梨*1，洋蔥*1/4，牛蕃茄*1，檸檬汁*2湯匙，橄欖油*2湯匙，鹽巴（適量加入）、胡椒（適量加入）。
※方法：將酪梨剝皮後，放入碗中用搗成泥，加入切丁的洋蔥，切丁的牛蕃茄，並將剩餘的材料一起混入，均勻攪拌及成。 ※推薦吃法：酪梨醬可醮玉米片或麵包一起食用，增添口感與風味。
2、酪梨飯 ：聽說韓國人最近也都這樣吃。
※準備：紅心圓酪梨*半顆，蛋，鹽巴、日式香菇風味醬油，飯。
※方法：將酪梨剝皮後切塊，先擺放在一旁。
接著炒蛋，炒蛋時加入適當的鹽巴。最後將飯盛入碗中，酪梨放在飯上，加入方才炒好的蛋，淋上香菇風味醬油即可。
後記：離開大內之後
每當拜訪了一個地方後，我總會不時地想起，那個地方的樣子。
花蓮新社梯田，樂觀又開朗的噶瑪蘭大哥們，今日是否又對著碧藍大海辛勤地工作？
高雄六龜的大哥，在蓮霧的產期後，是否帶著他的小狗溫柔到處去放假了呢？
說著中秋前要把仙草要趕緊採收完畢的張阿伯，是不是又一個人在午後看著他那片漂亮的仙草田？
我雖擁有許多想再訪的地方，只是，我想從今日起，又多了一處令我惦念的地方。
2022.09.04 ED小記
〔購買資訊〕：誠灃酪梨園
連續3年檢驗381項農藥0殘留！
服務專線：0978-206151
可以用電話訂購，也可以直接用FB聯繫
我想阿桂姊都會很親切地幫助大家訂購到漂亮的酪梨！
誠灃酪梨園，不同月份可以吃到的酪梨時間：
不同月份可訂購的酪梨，大家最想吃哪一種呢？：
黑美人（大內早生酪梨）6～7月
菜寮酪梨（加林一號）6～7月
紅心圓酪梨（清進2號）6月底～8/10～15號
黑金剛酪梨10/10～10/20號
幫誠灃果園附上證書：
臺南市政府農業局南得極品評鑑合格書
產銷履歷驗證證書
有機農產品驗證證書
感謝大家的閱讀！
祝福大家都可以吃到好吃的酪梨喔～
〔引用資料來源〕
註1：衛生福利部食品資料庫，酪梨與香蕉營養成份，查找日期2022.09.04。
◎「酪梨」界面：
◎「香蕉」界面：
每顆酪梨看起來都真的很漂亮,感受到很用心在照顧!
大內 有高手 高手藏 民間 !